|法国勃艮第产区知识大起底|红酒历史

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法国勃艮第产区知识大起底

2014-08-27

一种风土——石灰质黏土

  虽说勃艮第各个葡萄酒的土质各异,但它们大多还是以石灰质黏土为主,这主要得益于2亿年前热带海洋的沉积。漫游勃艮第的葡萄园,你会发现大片的石灰岩或泥灰岩土壤,其实这些白色的土壤都是海洋生物的化石。因此,在勃艮第葡萄酒中品尝到令人愉悦的矿物味也就不足为奇了。

  公元1世纪,罗马人就开始在这里酿酒,但直至中世纪,天主教的僧侣们才在这里建立起大片葡萄园,他们为教廷和勃艮第的贵族们酿造美酒佳酿。后来的法国大革命将这片土地划分给了眷恋它们的人们,直至现在,那些人的后代还在这片土地上孜孜不倦地劳作。他们以土地而引以为豪,甚至许多人开始进行实现可持续的有机种植或生物动力法种植。

  两大葡萄品种——黑皮诺和霞多丽

  对于勃艮第的酿酒师和种植者来说,勃艮第是黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(chardonnay)的故乡,是这片“风土”的承袭者,只有它们才能最好地诠释出了勃艮第葡萄酒的特征——优雅、复杂、芳香醉人!

  这里“风土”是葡萄、土壤、气候、葡萄园地理以及人力等多方面因素的统称,而勃艮第葡萄酒就是“风土”的最好诠释者。

二、勃艮第五大子产区

  勃艮第位于法国的中东部,除博若莱(Beaujolais)和沙第永内 (Chatillonnais)之外,拥有5个葡萄酒子产区:夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。人们又把伯恩丘和夜丘统称为“金丘”(Cote d’Or)


夏布利位于勃艮第的最北面,地理上与勃艮第其他子产区相隔甚远,以盛产酒体轻盈的霞多丽葡萄酒而闻名。流经此地的西瑞河(Serein)对这里的气候起到了一点的调节作用。
1、夏布利

  事实上,不管是就其地理还是其气候来说,夏布利都更接近香槟区,两地都有着严冬、春霜、炎夏,就连土壤也非常相似,都是一种名为Kemmeridgian的石灰岩土壤。这种土壤中的白垩质能很好地收集和反射阳光,帮助葡萄成熟,令其酒更加纯净脆爽。此外,夏布利只产白葡萄酒,而且只采用霞多丽酿造。